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標題: 自制琥珀花生 [打印本頁]

作者: hujia 時間: 2015-6-23 14:05
標題: 自制琥珀花生
   所謂琥珀花生，當然有琥珀的特點，那就是蹭亮蹭亮滴。
   材料：花生半斤，白砂糖2兩，白芝麻1兩，花椒少許，食用油適量。
   做法：花生洗凈，放入盆中，加清水沒過花生，把花椒添加進去，浸泡十分鐘，這一步是如香味。鍋中放入適量水，加入白糖，大火熬化，直至冒較多的氣泡，這時放入浸泡過的花生，改文火翻炒，要時不時攪拌下，直至糖水溶液拉絲，呈粘稠狀，這時候就可以起鍋，備用。鍋放入適量食用油，同時放入糖化的花生，這時候才開火，用文火慢慢地把花生中的水分逼出來。在這個過程中，要時不時的打散花生，使之不能成為一團，同時加快水分蒸發，受熱均勻。當花生變色了，這個時候就可以起鍋了，這個過程大約10分鐘。花生起鍋，放入碗中，加入熟的芝麻攪拌，使芝麻粘在花生上，涼了之后就可以食用了，真是又香又脆又甜，太爽了。
   這次油炸的時候，沒注意攪拌，過火了，下面是一些圖片，請欣賞

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