樓主的儀器的確有些高大上

樓主的硬件和軟件都不對

1. #include "reg51.h"
   
2. 
   
3. sbit SW_A=P3^3;
   
4. //sbit SW_B=P3^2;
   
5. 
   
6. unsigned char num;
   
7. 
   
8. void main()
   
9. {
   
10.         INT0 = 1;
    
11.         IT0 = 1;                    //設置INT0下降沿中斷
    
12.         EX0 = 1;                    //使能INT0中斷
    
13.         EA = 1;
    
14.        
    
15.         while(1);
    
16. }
    
17. 
    
18. void exint0() interrupt 0       //INT0中斷入口
    
19. {
    
20.    if(!SW_A)
    
21.         {
    
22.                 if(num<100)num++;       
    
23.         }
    
24.         else
    
25.         {
    
26.                 if(num>0)num--;
    
27.         }
    
28. }

復制代碼

不知道你那是什么
EC11是這樣的:
使用定時器,1mS或者500uS判斷一下A和B的狀態
只要判斷哪個先出現低電平而已
如果是靜止狀態電平不固定,那就判斷哪個先出現電平變化
步數不同,方法也不同

在中斷中用while()是什么神仙寫法？
中斷是用來處理突發/快速的信號
所以中斷中的代碼越簡單越好

而消抖電路也好像有點問題
不轉時電容充滿當開路
SW_A點為5V
轉動時SW_A點接地，瞬間0V
電容對地放電
再轉多少少
SW_A點接不接地，電容開始充電當短路
于是SW_A點被兩個10k電阻分壓得2.5V產生第一次上升沿
電容慢慢充滿，電流減少，SW_A點電壓慢慢上升
型成第二次上升沿
參考一下別人的消抖電路吧





另外如果轉動速度不快
可以不用中斷
詳情請參考我的貼子：一定位一脈沖的EC11旋轉編碼器最簡潔的單片機驅動代碼